Instructores
Los mejores Chefs
Conoce un poco la historia de cada uno de ellos
Chef Aquiles Chavez
Nació en la Ciudad de México.
Creció en el Estado de Tabasco en donde como él mismo dice “todo empezó”, cuando siendo adolescente entró a trabajar en el verano del 95 en un restaurante de Villahermosa, descubriendo ahí su gusto y pasión por la cocina.
Chef por convicción y rockero por afición, Aquiles Chávez es un Chef que vino a cambiar muchas ideas sobre lo que es ser un Chef en el siglo XXI.
Su bigote característico, su estilo desenfadado, su personalidad creativa, extrovertida y siempre positiva, lo han llevado a conjugar su pasión por la cocina y su amor por la familia a ser uno de los grandes embajadores de la cocina mexicana a nivel mundial.
Chef Monica Mannion
Chef y creadora de contenido culinario.
Monica es una chel privada con sede en Filadelfia y creadora de contenido culinario.
Descubrió la magia de cocinar a temprana edad mientras crecía en la Ciudad de México. Desarrolló sus habilidades aún más asistiendo a una escuela culinaria en Cambridge, Reino Unido. Mónica ha vivido en 6 diferentes países de todo el mundo, y cada país ha influido en las recetas que prepara.
Además de la pasión de Mónica por la cocina, también enseña clases privadas, las cuales se ampliaron aún más con la opción virtual. Con esta audiencia creciente, Mónica se dedica a crear contenido que inspire al público a experimentar en la cocina y enamorarse del proceso mismo.
Su experiencia de vida le ha dado la oportunidad de vivir y aprender diferentes culturas desde Sudamérica, Asia, África y Europa, pero sobre todo la cocina mexicana que lleva en la sangre.
Experta en platillos mexicanos contemporáneos, panadería mexicana tradicional, como la Rosca de Reyes. Las fusiones culinarias son un sello que la distingue. Después de varios cursos profesionales en diferentes países, decidió estudiar cocina contemporánea en “The Cookery School of Cambridge”, Inglaterra. Descubrió ́ ahí ́ su amor por la enseñanza.
Mónica se dedica a dar clases privadas, tanto virtuales como presenciales. Ha sido conferencista en eventos gastronómicos y escuelas de arte culinario. Su paso por diferentes países le permitió trabajar como chef privado de diplomáticos.
Uno de sus propósitos es ayudar a las mujeres que sufren de cáncer, habiendo experimentado ella misma esta enfermedad. Mónica es voluntaria en el “Cáncer Society of Greater Philadelphia”, en donde trabaja de cerca con pacientes, mujeres valientes que luchan en contra de esta enfermedad y que buscan una alimentación apropiada para sus tratamientos y cambiar hábitos alimenticios más sanos.
Su gran carisma y ganas de compartir su conocimiento la impulsó a abrirle la puerta a las redes sociales como Instagram y TikTok en donde en muy poco tiempo ha crecido una audiencia bilingüe, lo que la hace tener una expansión de mercados internacionales. Su objetivo es crear contenido que inspire a sus seguidores a cocinar desde un nivel principiante hasta lograr técnicas avanzadas.
Cursos y Certificaciones
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Panaderia Mexicana:
Instituto de Arte y Oficio, Cd. Querétaro, México -
Cocina Contemporanea:
Capsicum, Culinary Studio, Campo Pretoria, SudAfrica -
Master Classes:
Novelli Academy, Chef Jean Christophe Novelly, Luton, Reino Unido -
Cocina Contemporánea, Panadería Artesanal, Comida Asiática:
The Cookery School of Cambridge, Cambridge, Reino Unido -
Viaje Culinario Italia:
Chef Giuseppe Gerundino, Accademia Gastronomica
Clases Presenciales y Voluntariados:
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Cook, clases culinarias, Filadelfia
CVIM, clases voluntarias para inmigrantes (Community Volunteers in Medicine) CSCGP, clases voluntarias para pacientes con cáncer (Cancer Support Community Greater Philadelfia)
LOGROS:
- Dar clases privadas en más de 6 paises.
- Cultivar mi conocimiento culinario basado en comida tradicional en cada pais de residencia
- Cocinar comida mexicana contemporánea en residencias diplomáticas
- Crecer en redes sociales : 2 millones de seguidores en Tiktok y 35 mil en Instagram, dándome La oportunidad de exposición empresarial.
- Nombrada como la chef del mes por Cuisinart México
Chef Soledad Ornelas
Cocinera amante de nuestra gastronomía y apasionada de los tacos.
Mi historia con los fogones inicia a los 12 años de edad, desde entonces descubro que la transformación de ingredientes para crear un platillo que llegue al corazón era mi pasión, mi especialidad la comida mexicana casera y los tacos y las garnachas.
Mi primer fonda la abrí a los 26 años y desde entonces la vida me llevo a compartir mis preparaciones con el mundo a los 35 migre a Uruguay por un año después a Sudáfrica por un año, España por 4 años alternando con Marruecos, Dubái 3 años y ahora me encuentro en Sudáfrica de nuevo y en todo mi recorrido la necesidad de mi comida mexicana y el no encontrar mis productos mexicanos en algunos de los países que viví me llevo a experimentar y crear recetas con sabores y presentaciones autenticas pero con ingredientes que encuentras en cualquier país del mundo.
LIBROS
- Los de Afuera (recetas mexicanas adaptadas para todo el mundo)
- La tiendita de la esquina (recetas de dulces que se venden en las tienditas de México)
PRÓXIMOS
- Recetas mexicanas con Thermomix para el mundo.
- Cocineras mx por el mundo
Actualmente se desempeña como:
- CEO de Cocineros Mx por el Mundo
- Creadora de la marca La Joya de México (salsas y productos envasados que se distribuyen a nivel mundial)
- CEO de la marca las mexicanas (productos mexicanos)
- CEO de la marcaAsesora de restaurantes mexicanos en el extranjero. las mexicanas (productos mexicanos)
Misión llevar nuestra gastronomía mexicana a cada rincón del mundo.
Chef Roberto Buccio
Creció entre sabores veracruzanos, lo cual lo ha inspirado desde temprana edad a cocinar, difundir y valorar la cocina tradicional mexicana. Ha dedicado gran parte de su vida a la enseñanza en distintas instituciones de México y el mundo. Hoy día se desempeña como director general del Centro de la Gastronomía Nixcomil.
Experiencia Laboral
- Director General Centro de la Gastronomía Mexicana Nixcomil.
- Director de Cocina Mexicana en el Instituto Arte Culinario Coronado.
- Chef Académico de Centro Culinario Ambrosia del Bosque.
- Chef Ejecutivo y académico de la Escuela Nacional de Gastronomía Grupo CEDVA.
- Chef Ejecutivo del Restaurante Gabanna 945, Ciudad de México.
- Chef Ejecutivo del Hotel Fiesta Inn Perinorte, Ciudad de México.
Reconocimientos
- Galardonado con la Medalla Medalla Ricardo Muñoz Zurita al Mérito en Educación Gastronómica en la Gala Guía México 2020.
- Nombramiento de la Asociación Internacional de Chefs Shalom A. C. como Vicepresidente de la Asociación Internacional de Chefs Shalom, A. C. Capítulo sede México. Miembro del Movimiento Slow Food México.
- Reconocimiento por el Lic. Fidel Herrera BeltránGobernador del Estado de Veracruz por la participacióncomo expositor en la primer Feria Internacional de las Temapache Veracruz.
- Invitación especial de la Chef Margarita Carrillo de Salinas como su cocinero en la 53ª Edición del Fresh Summit 2002, organizado por la Produce Marketing Association en la Ciudad de New Orleans, Estados Unidos de Norteamérica. Considerado el cuarto Embajador de la Cocina Mexicana por los medios de comunicación local, Canal 34 de Varsovia, Polonia.
- Muestra Gastronómica en el Hotel Bristol Varsovia,Polonia. Muestra Gastronómica en el Restaurante Mekskañska, El Popo en Varsovia, Polonia.
Chef Jorge Rodriguez
Originario de Acapulco, Gro, cuenta con 19 años de experiencia profesional en Acapulco y en Emiratos Árabes Unidos.
Egresado de la Universidad Autónoma de Guerrero, como Licenciado en Administración de Servicios Turísticos en el año 2010.
Especializado en Comida Mexicana tradicional y contemporánea, ha trabajado para Hoteles 5 estrellas en Acapulco como Vidanta y Camino Real, así como en el restaurante emblemático de Acapulco, Madeiras.
Emigra a los Emiratos Árabes Unidos en el 2010, en donde destaca en posiciones como:
- 1-Sous chef para el restaurante Maya Dubai, un restaurante del Celebrity Chef Richard Sandoval.
- 2-Chef de Cocina del restaurante Amerigos en Radisson Blue Hotel 5*, donde su Brunch Acapulco Friday’s fue galardonado como mejor brunch de Abu Dhabi por la revista What’s On Abu Dhabi, 2017 así como incluido en artículos de revistas como Time Out Abu Dhabi y Night Life Magazine.
- 3- En el año 2017, Se uno como Head Chef del Restaurante Tortuga Mexican Kitchen, localizado en el Resort Madinat Jumeirah, 5*, por su continua entrega y desarrollos de oferta, es galardonado como Best Americas and Caribbean Specialty Chef por PRO Chef Awards Middle East 2019.
- 4- A finales del año 2019, toma la posición como Executive Sous Chef el el Hotel Mina A’ Salam, donde se incorpora a la operación de todo el departamento de alimentos, desarrollando menús para desayuno, almuerzo y cena, así como room service, operación de alberca y Gimnasio.
En el año 2022 es galardonado por Cocineros Mexicanos por el mundo un reconocimiento por mantener la comida Mexicana en alto fuera de México.
En mayo del año 2022, es ganador del primer lugar en el concurso de cocina Chef Poissonnier of the Year 2022, organizado por Seafood of Scotland, donde sus habilidades, conocimiento del producto y creatividad lo hicieron merecedor del primer lugar.
Participa al igual en la plataforma Gronda como creador de recetas, una plataforma digital para chefs de todo el mundo que es expuesta a más de medio millón de usuarios alrededor del mundo así como creador de contenido digital en su cuenta personal de instagram.
Chef Mirna Vasquez
Mirna Verónica Vázquez Juárez, Chef de cocina saludable y Coach de hábitos con especialidad en alimentación consciente.
Estudió la licenciatura en Publicidad y Diseño Gráfico y después de unos años Gastronomía, complementa sus estudios con una certificación como Coach en cambio de hábitos en 2018.Le apasiona el tema de la salud a través de la alimentación por lo que actualmente se dedica a apoyar a las personas que buscan bienestar integral a transformar su alimentación y su forma de comer, por medio de clases y cursos de cocina saludable a domicilio, en línea, en grupos o en forma individual.
Su lema es “Dime qué te gusta comer y yo te doy la versión saludable”
Ha desarrollado diferentes cursos y manuales con temas de alimentación y hábitos saludables para apoyar a las personas en su transformación.
Es creadora de la marca de productos saludables y orgánicos SSSpecia Gourmet que comparte con las personas que toman sus cursos de forma presencial.
